买猪肉时，用这6个方法挑，肉摊老板绝对不敢**你，特管用。
1、看颜色
色香味俱全，这色在食材中就占第一位的，对于我们买猪肉来说，也是一样的。好的猪肉颜色呈淡红色或者鲜红色，颜色均匀并富有光泽，白肉的部分非常的洁白。如果猪肉颜色暗淡，白肉部分缺乏光泽，那就有可能是不安全的猪肉，比如注水的猪肉或者病*的猪肉，颜色就会比新鲜的猪肉颜色暗淡很多。如果猪肉特别鲜红、光亮，也是非常不正常的，比如添加了“瘦肉精”的猪肉，红肉部分的颜色会异常的鲜艳，这样的肉质也有可能不安全。

2、看纹理
任何肉类都是有纹理的，猪肉的纹理就像是树木的年轮一样，一层一层的，经常做饭的人都知道“横切牛羊斜切猪”，这句话就是告诉大家，顺着肉类的纹理来切，可保持肉类的完整性，也可以保证好的口感，所以如果一块猪肉连纹理都看不到的话，那一定是不新鲜的。

3、看表皮
健康的猪肉，猪皮表面没有任何斑痕。如果一块猪肉的表皮上有紫色的出血斑点，或者出现红色或**隆起的块状，甚至出现暗红色的弥漫性出血，那有可能是病*的猪肉。恰恰是因为病*的猪肉表皮会有明显的表现，所以在宰杀的过程中就会把大部分皮都剥了，如果上市的猪肉不带皮，那大家要注意了。还有，如果瘦肉中带着椭圆形、乳白色的水泡，就像瘦肉中夹杂着一些米粒，这种肉脚“米心肉”，吃了会得绦虫病，所以一定要注意。

4、看淋巴
猪脖子是淋巴集中的部位，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，误食淋巴结会导致人的免疫力下降，所以带淋巴的猪脖子肉是不能吃的。如果猪肉肉质苍白，脂肪，肉质软绵，纤维非常不清晰，而且颗粒状肉质多，那就不要购买了，要买肉质光滑，没有颗粒感，颜色鲜亮的猪肉。

5、摸手感
新鲜的好猪肉，手感一定是非常棒的，当你用手去触摸猪肉的肌肉部分，表面微干或者微微湿润，弹性非常好，按下去后的凹陷处会即可回弹，而且不粘手，那就是一块非常新鲜的好猪肉。如果不新鲜的猪肉，那用手一按，弹性非常差，而且猪皮干燥，猪肉发粘，这样的猪肉建议不要选购。

6、闻味道
新鲜的猪肉，味道比较淡，需要凑近闻，会闻到猪肉特有的鲜香味，并带有微微的腥味，如果猪肉没有气味，或者有臭鸡蛋或烂菜叶子的腐坏味道，还有血腥味，那很有可能这块猪肉不新鲜了，所以千万不要购买。

以上6个方法全都是干货，学会了，下次买猪肉的时候，记得按照这方法挑哦，老板一听就知道你是懂行的，不敢随便糊弄你，包你次次买到新鲜的好猪肉！
挑选猪肉的方法挑选猪肉方法
选购猪肉过程中可采用以下方法：
（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。
（2）闻。新鲜猪**有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、**气味等的均为不新鲜肉。
（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
如何挑选猪肉？呈浅红或鲜红色，说明放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留。呈深红或暗红色，说明是放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液。病*猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
挑选猪肉方法：
（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。
（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。
（3）瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或**。
（4）老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈**、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。
猪肉选购要注意什么 如何挑选猪肉1、在选购猪肉的时候，首先我们要看看猪肉表皮，好的猪肉表皮没有疤痕，而且表面光滑没有那么多毛发，并且呈现的颜色一致，没有一块红一块紫甚至一些细小的红斑点。这样的猪肉才是健康的猪肉。
2、除了看猪肉的表皮之外，还要看内里的肌肉，对于肌肉首先要颜色红润，没有暗红色的血液渗出，并且没有发乌的颜色出现，表面有光泽有弹性的才是好的猪肉。
3、另外在选购猪肉的时候，也可以用手按压一下猪肉，好的猪肉肉质弹性较强，按压后会立即复原。坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂，所以按压后就很难再恢复过来。
4、现在市场上还出现了不少注水后的猪肉，这类猪肉的颜色大都比较浅，这是注水后肉质稀释的结果，并且用手挤压还会有水分出现。这样的猪肉食用的时候非但不好吃，而且还容易呛油。
5、另外对于选购猪肉，除了看和触摸之外，还可以闻一闻猪肉的味道，一般来讲健康的猪肉会有一点点血腥味，但并不刺鼻。而腐烂的猪肉会有一股酸臭味或者腐臭味，并且颜色呈暗红色。
6、在选择猪肉的时候一定要到正规的商超去购买，这样的猪肉一般都在冷柜中放置，比较干净卫生、也比较放心。如果是在菜市场，最简单的选择就是去大家伙常去的地方购买，有一定的信服力。
我们该如何挑选猪肉呢猪肉是我们现在食用最多的肉类，但是我们很多的不法商家也是会出售一些*猪肉，我们食用这种猪肉是会对我们的身体健康有危害的，所以我们是需要很好的了解一些挑选猪肉的方法的，这样才能够使我们吃的更加的健康，一起来看看猪肉选购的知识吧。
1、皮白有光泽
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
病*猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
2、按压有弹性
新鲜的猪肉是会有弹性的而且肉质地紧密，我们用手按压凹陷后能立即复原，是有很坚实的感觉，注水的猪肉一般是表面非常的潮湿的，弹性也是非常的差的，指压后凹陷恢复慢，如果重压时还有液体从切面渗出。
3、闻时无异味
新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而**变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。
4、触摸不黏手
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
5、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。
以上就是为大家介绍的关于我们猪肉选购的常识了，我们在看完后，对我们怎么去买猪肉是非常的有帮助的，我们可以按照上面的方法来进行挑选，这样我们买到的猪肉也是好的，对我们的身体健康也是没有不利的影响的。
